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喝茶小记:绿茶版的铁观音

今天穿上所谓的泡茶服(曾被公刘子先生叫做道姑服 !好囧),在家里四处窜动。

be quite! 喝茶吧 ~~

随手拿了一泡之前云香林生给我的茶样,打开一开,竟然是他上次跟我提到的他公司新开发的一种茶,铁观音绿茶制法。

众所所知,铁观音外形条索紧细卷曲,具蜻蜓头、螺旋体等形状,有重如铁的感觉。而绿茶版的铁观音,从条形上很大,不规则,如中下档的绿茶,条形偏大,香气都有类似。

茶汤“音韵味”尚欠,从茶汤、条形都真的很偏向绿茶,但是也只能归于中档的绿茶,反而有点可惜了。

创新很好,但是却没有很好的发挥铁观音的品种特性,让我感觉有点遗憾。

这里,我就想问:我不知道这个茶现在定价是多少,如果偏高,为何顾客不去选择条形好看匀整的正版绿茶,而选择你这个铁观音A版绿茶呢?

我一直在感概,现在市面上的清香铁观音让我越来越失望,我更期待凤凰单枞、浓香铁观音甚至武夷岩茶带来的味觉与心灵享受,而舍弃清香铁观音。因为现在的清香铁观音,清香有余韵味欠佳。为了单纯的满足市场的需求,一味迎合口味,失去了铁观音本身的特性,让人很唏嘘不已。

好的铁观音,可以七泡味而不变,而如今泡到第三泡,茶汤中就出现了一种我一直找不到一个好的形容词来形容的感觉,让我就不想在喝下去,就感觉“食之无味,弃之可惜”。让我既罪恶又难过。茶在这里可能暗暗的在呐喊“我本应得到更好的欣赏”。

这里,朋友们可能会说,那是你没遇到上等的铁观音。

其实我也喝过几泡上千很不错的铁观音,那时喝的人清气爽,手舞足蹈,也了解了什么叫“音韵”。可是,平常人家有多少人能喝得起呢?

茶,应该让他能更加接近平常人家,让更多人去好好的欣赏,而不要走到极端的那一头。

这只是我一个小小喝茶人的一点感触,要是做茶人能做好一泡茶,不要太迎合市场,或许,铁观音的前景更加客观。

》》 弱弱的说,其实从某个角度说,我喝茶有点功利了,角度也无法跳出一个既定的范围内。喝茶,追求一种天地人和,我还没到那个境界。那天,泡茶与一新认识的朋 友 – MR.B。完全不喝茶。当我泡了几种茶给他,他说的角度跟感受很新颖,是我平时所不能领悟的一个方面。可惜当时没拿笔记下。事后领略他说的一些,发现真的 有点自惭形秽。 这里很感谢他。

所以,不要说不懂茶,茶很平易近人的,只要用心,茶就在那里去体味。

这也是我一直有个心愿,想将茶推广给我们这一代喝惯可乐、茶饮料的快餐文化的年青人们?台阶很浅,你们愿意跨那一步么?

冷泡玉露茶

玉露

制茶过程与煎茶类似,只是煎茶是用沐浴阳光所长成的新芽制茶,相对的,玉露则是用所谓的“覆下栽培”遮蔽日光所长出的新芽来制作的茶叶。

玉露的茶汤涩味较低,气味香浓甘甜,茶汤色呈透明的淡黄色。

今天花了很大的力气整理做了这个内容,希望以后陆续有来。

夏天到了,为了抵挡酷暑,总得想个法子让自己凉下来。而凉下来的同时也要健康,所以关键要自己做冷茶。

怎么冲泡的呢?请跟我来看:

兔子在这里稍微啰嗦一下:

第五步中的茶汤少量注入杯中,如果大家有公道杯,其实也可以先倒到公道杯中,然后在分茶。公道杯的名称由来也得来此。

之所以要滴干最后一滴茶汤,是因为如果茶壶里还有残留茶汤的话,会让带出涩味的儿茶素逐渐释出,第二泡以后的就无法品尝原本该有味道,因此要一滴也不留的倒干。

*冲第二泡的水温要比第一泡时来的略高(85-90℃),浸泡时间则要短一点。

怎么样,一杯又凉又好喝的冷玉露茶就奉在你面前了,快来品尝吧。

最后要感谢郭小侠送的哆啦A梦横把壶以及K姐姐的小驴电子钟。

弱弱的说,这样大工程的拍照,道具还是要慢慢添置的,ohoho。。。

朋友们,chenchen的礼物请都送茶具或者茶吧。

再再插播一下:此茶TUTU家士多有售哦~~~

0621|胭脂扣的“雨前龙井”

在没学茶的时候,看过一遍哥哥、梅姐演的胭脂扣,只感受两人哀怨缠绵的感情,至于其他,印象不深。重看一遍,是学茶之后,对里面的有段对白特别有印象。

那是关于“雨前龙井”的一段古。

如花去十二少拜见“未来奶奶”[婆婆在广东话中读nai nai]。太太过来不是盖得,一上来叫人奉上一碗龙井,问道:乳前龙井,你没有听说过吗?要用真正女仔身用香汗體溫潤住帶返屋企先至夠矜貴,我同你就唔得啦。

这一句话就表明了太太的立场,文中重点不在此,故不谈也好。

这里为什么“雨前龙井”跟“乳前龙井”放在一起说,大概一是谣传,二也跟广东话的“雨”发音类似“乳”有关。

这里说说龙井的一些小知识点,

龙井在清明前出的最佳,到谷雨采其实已经是第二轮采摘绿茶,谷雨前采的叫“雨前”,谷雨后采的叫“雨后”。随着采摘时间的推后,茶叶的等级也逐渐降低,价格也随之降低。

西湖龍井有四絕“色、想、味、形”的特點。頭茶色澤青翠,條形扁平整齊,香氣纖細似豆香,味道像黃豆粉一樣,有圓潤的香甜之味。


>一时想起这电影情节,就 放出来也只是分享一下。^^

大麦茶|消暑健胃


大麦茶

金黄的色泽,迷人的焦香,大麦茶以其独特的魅力赢得了“东方咖啡”的美誉,闻起来有点咖啡香味,入口微苦带涩,之后会回甘。大麦茶,是将大麦炒制后再经过水煮至滚而得,闻之有一股浓浓的麦香,常饮会有开胃、助消化和减肥的功效,大麦茶还是夏季最佳的消暑饮料。大麦茶除了在中国,在日本、韩国也备受人们欢迎。

功效:

大麦茶冷饮具有防暑降温之功,热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。长期饮用,能收到养颜、减肥之功效。大麦茶为纯天然、四季皆宜、适宜各种年龄人群的保健饮品,主要用于消温解毒,健脾减肥,清热解暑,去腥膻,去油腻,助消化,润肤乌发。
还可用于:
(1)饮食过度,胸闷腹胀,炒黑研磨服,有化炎消胀,调中止泻之功效。
(2)小儿食积,面黄肌瘦,老弱之人,食少乏力,用大麦加糖服,益气健胃。
(3)消化道溃疡,以大麦为主食,可平胃气,止隐痛。
(4)暑热烦渴,用大麦煎水茶,清暑生津,除烦解渴。
大麦茶性温,帮助消化米面类的食物,(山楂对肉类食物的消化作用更好),对因胃不好不能喝绿茶的朋友来说更好,所以喝大麦茶对减肥的促进作用,放心的喝吧。

宜忌:一年四季均可饮用,适合各种年龄层次的人常饮。

存放: 大麦茶置于室内阴凉干燥处,或放进冰箱储藏。

冲泡方法:

热饮:把大麦茶放入水中煮开,倒入茶杯中,可趁热饮用。如果办公室饮用,可将大麦茶用热水冲泡,焖个10分钟左右,即可饮用。

冷饮:将冲好的大麦茶茶汤,放到冰箱里搁置一段时间。冷凉后的大麦茶更加好味。

TUTU士多有售 ^^

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盆盆碟碟的心情

记得那年,我有好些美丽的杯、碟、盆、碗,当时是想着做一些淘宝买卖,结果时机不成熟,那些个东西都被人瓜分了,而自己连影子也没有了。

幸好还有这些照片为证。女神帮的姊妹们还为它们取了一个个动人的名字。

跟我一起来欣赏一下那些曾经的美丽吧

盆碟篇:

碗篇

水杯篇

其他系列

喜欢么?

喜欢不已吧~~~

“吃”樱花的意境

摘录于 http://m.metroer.com/Eat_Cherry_Blossoms/

  摘一朵花,入口轻啖,这是武侠书的神仙姑姑会做的动作。每年的三月下旬到四月中旬是这个城市里樱花最绚烂的时候,有没有想过尝尝樱花的滋味呢?在我们的邻国日本,作为国花的“樱花”,就以“吉祥象征”这样的身份被做到佳肴中去,吃了它就有福了。而樱花与樱叶特有的芬芳也成为美食爱好者一年一度不愿错过的滋味。

『文化』“吃”樱花的意境

       所谓“不时不食”,能把“最”季节的味道放在口中,这无论如何是件了不起的事。或许你不能想象,这种会在春风里被吹得如雨一般飘飞的花瓣,它入口后是一种特别的甘甜,与甜味同时袭入舌尖的还有一阵清幽的芳香。若由此一来,你就产生了收集樱花瓣来烹饪的念头,那么永远严肃不苟言笑的日本大厨一定会双手打个叉,给你叫停的。
       其实不是每种樱花都可以吃的,樱花的种类很多,有山樱、八重樱、云南樱、毛樱等等,其中日本关西山樱最适合入馔。所以,我们在餐厅吃到的樱花滋味,常常是来自腌渍樱花。
『文化』“吃”樱花的意境       在一些进口食品商店我们可以找到包装好的腌渍樱花。初见之下,会为它的美小吃一惊的。那些花朵不再娇弱,因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红,每一朵都低着头,细细的白色盐粒均匀地盖着花朵,好似从雪地拾起的一般。因为樱花吉祥的寓意,在日本传统婚俗中,就会用开水冲泡这种腌渍樱花,作为一种有仪式感的饮品,叫“樱汤”或“樱茶”。
       和日餐中多见的桑叶一样,樱叶也很常用,特别是春季的料理。相对花瓣的甜,樱叶的香气更足。樱花虽只有一季,可樱叶四季都能使用。不过经验告诉了大厨,樱花季的樱叶最香。为了方便取用,樱叶也常常作腌渍处理。这里有一个“樱之返鲜法”供大家分享,在用腌渍樱叶和樱花进行烹饪前,可以把渍物在米醋中浸泡一晚,如此就能去咸取鲜了。
       在传统樱花料理中,常见的有樱花卷和樱花素面,前者重在形,虾子、蟹棒的红艳色泽会让手卷充满春天味道,搭配樱花酱和酸甜寿司酱非常开胃。而樱花冷面,最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面,做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮。那些面条就在盘中卷着,就等一双筷子激活出生气,在口里跳跃出花的芳香来。另外,最动人的樱花料理注重的是意境感。日本人有在樱花树下喝酒赏樱的习惯,觉得“樱花”颇能代表他们喜欢的绝美气氛。作为平均花期只七天的花朵,它的绽放是蓄满了全部生命力的绚烂。

『周末画报』 撰文 朱苓苓   摄影 顾名思 吕祝君   主图菜品制作 黑松

aby兔宝入住“coffe&tea house”

实则测试帖一篇,不过留个纪念。

抽屉大人新开的一个部落格,很有主题意识。

很好,以后关于茶、茶具,任何好玩的新奇的都可以放在这里。